Il post-test spiega in quale modo sono da reintrodurre i cibi eliminati durante il test a due settimane
Cos’ è il Post-Test?
Il post-test è studiato per determinare se uno dei carboidrati eliminati possano causare la ricomparsa di uno dei sintomi originari, compreso l’aumento di peso, presenti prima del test. In questa fase, appena finito il test, il corpo e il cervello saranno più sensibili alle minime quantità di carboidrati. Fondamentalmente, il corpo svilupperà una maggiore capacità intuitiva nei confronti dei cibi che assume.
Fase 1: rivalutazione dei sintomi.
Riesamina la tua lista originale, dove hai annotato problematiche e sintomi, dopo avere terminato il test di due settimane:
- È migliorata la tua energia?
- Dormi meglio?
- Sei meno depresso?
- Hai perso cm nel girovita?
Se la risposta è “sì” a una di queste domande o se hai perso il grasso corporeo, probabilmente hai un certo livello d’intolleranza ai carboidrati (IC). Le persone che hanno un elevato grado di IC possono sentirsi drasticamente meglio di quanto non si sentissero prima della prova, soprattutto se si verifica una notevole perdita di peso.
Qualsiasi perdita di grasso durante la prova non è dovuta a un ridotto consumo di calorie, ma piuttosto all’aumento della combustione dei grassi, causato da ridotta insulina (molte persone mangiano più calorie del solito durante questo periodo di due settimane). Anche se alcuni cambiamenti di peso possono essere dovuti alla perdita di acqua, il più sarà dovuto alla perdita di grasso.
Se siete in cura farmacologica per la pressione alta, chiedete al vostro medico curante di controllarla diverse volte durante la prova – e in particolare dopo. A volte, la pressione sanguigna scende in modo significativo e potrebbe essere necessario modificare o eliminare il farmaco – qualcosa che può essere fatto solo dal vostro medico curante. Mentre i livelli di insulina scendono alla normalità, anche la pressione arteriosa si abbassa notevolmente.
Se nulla è migliorato durante il test di due settimane (ed è stato fatto esattamente come descritto in precedenza), allora non sei intollerante ai carboidrati. Se il test invece ha evidenziato una sintomatologia, il passo successivo è quello di determinare quanti carboidrati il tuo corpo può tollerare senza che si verifichi una ricaduta. Questo viene fatto aggiungendo un po’ di carboidrati per volta alla tua dieta.
Fase 2: reinserire gli alimenti nella dieta.
Il modo migliore per aggiungere gli alimenti è nel seguente ordine. Ogni giorno, aggiungere una porzione di un alimento al tuo pasto di mezzogiorno, partendo dal numero uno e proseguendo nella lista. La raccomandazione è di provare solo uno di questi alimenti al giorno e di non sovrapporli nella stessa giornata:
- Legumi
- Frutti a basso tasso glicemico (bacche, pompelmi, prugne)
- Frutti a medio tasso glicemico (mela, arancia, pera, fragole)
- Granuli senza glutine (avena intera, riso bruno)
- Grani con glutine, se non si è intolleranti
- 1 cucchiaino di miele biologico con caffè o tè (escluso l’agave o qualsiasi altro tipo di sostanza zuccherina)
Se vecchi segni e sintomi si ripresentano, se ne deduce che il tipo di cibo introdotto o la quantità non vanno bene per te.
Poiché la produzione di insulina è influenzata in parte dal tuo pasto precedente, non aggiungere carboidrati nei pasti o negli snack. Durante questo periodo, prendi nota dei sintomi precedentemente eliminati dal test. In particolare, stai attento ai sintomi che si manifestano subito dopo il consumo, come gonfiori intestinali, sonnolenza o sensazione di depressione.
Se i segni o i sintomi che sono scomparsi durante o dopo il test di due settimane sono tornati, è probabile che tu abbia superato il limite di carboidrati a te consentito. Per esempio:
- Senti nuovamente la necessità di consumare cibi con carboidrati e zuccheri.
- Stai riprendendo peso.
- La pressione sanguigna aumenta significativamente.
Se una di queste situazioni si verifica, riduci la porzione di carboidrati alla metà. È inoltre possibile sperimentare per vedere quali cibi in particolare causano sintomi e quali no. Alcune persone ripetono la prova di due settimane riattivando questo processo.
Una nota sul pane
La maggior parte di pani, cracker, cereali subiscono un processo di trasformazione e devono essere completamente evitati. Anche quelli etichettati come “grano integrale” o “grano intero al 100%” vengono in genere trattati in qualche modo. Leggere attentamente la lista degli ingredienti. Utilizzate prodotti a grano integrale a base di alimenti naturali e integrali, se li trovate. Questi includono pane germogliato, avena intera (che richiedono da 30 a 45 minuti di cottura), e altri prodotti fatti con segale o altri cereali appena macinati. In caso di dubbi è meglio evitarli.
Alcune persone possono tollerare carboidrati semplici, come frutta fresca, yogurt e miele, ma non carboidrati complessi come patate dolci, grani interi, fagioli o altri amidi. (Alcune persone con un intolleranza ai carboidrati hanno difficoltà a digerire gli amidi.) Durante il periodo di post-prova, è facile determinare se un individuo non possa tollerare prodotti con grano a causa di una sensibilità, intolleranza o di un’allergia al glutine.
Di volta in volta, si può sentire la necessità di ripetere il test delle 2 settimane per verificare il proprio stato di salute o per tornare rapidamente in forma dopo un periodo di alimentazione scorretta, come durante le vacanze o in periodi di stress.
Molte persone trovano che la mancata assunzione di grano durante la dieta rallenti il tratto digestivo e porti un po’ di stitichezza. Dopo anni passati a mangiare molti carboidrati, il tuo intestino si è abituato a quel tipo di massa. Se si verifica stitichezza durante il test a due settimane questo potrebbe essere dovuto a una serie di ragioni:
- Mancanza di fibra. Se avete bisogno di un supplemento in fibra, assicuratevi di utilizzare quelle che non contengono zucchero, quindi leggere le etichette. Psyllium è un’erba ricca in fibre efficace promotore della funzione intestinale. Si può ripristinare la normale funzionalità intestinale aggiungendo un po’ di psyllium non zuccherato a un bicchiere d’acqua o di succo di pomodoro o a un buon frullato. Cominciate inizialmente con un cucchiaino al giorno per alcuni giorni per assicurarvi che sia ben tollerato dal corpo, quindi passate a un cucchiaio al giorno.
- Se non bevete abbastanza acqua, potreste essere predisposti alla stitichezza. Durante il test a due settimane, è necessario assumere più acqua – fino a due o tre quarti in più al giorno – che è una quantità normale per una persona di peso medio.
- Altri nutrienti. Un adeguato apporto di grassi naturali può anche essere utile per prevenire la stitichezza. Verdure, legumi come lenticchie e frutta sono anche grandi fonti di fibre. Quindi, se si verifica stitichezza, può essere semplicemente una carenza di verdura e frutta.
Può capitare che durante o dopo il test vi sentiate più stanchi, probabilmente perché non mangiate a sufficienza e con una certa frequenza. Il problema più comune è saltare la prima colazione. La maggior parte delle persone non dovrebbe stare per più di 3/4 ore senza mangiare qualcosa di sano.
Mantieni il tuo equilibrio alimentare
Una volta terminata con successo la prova delle 2 settimane e dopo avere reintrodotto la quantità di carboidrati consentita, vi sarete fatti una idea dei grossi limiti nutrizionali dei carboidrati.
Ora siete sulla strada giusta per bilanciare tutta la vostra dieta. Durante questa fase, prendetevi il tempo per scoprire quali alimenti siano davvero sani e quali siano invece da evitare. Non c’è niente di radicale nell’affermare che i carboidrati raffinati sono malsani, mentre molti modelli di dieta radicali fanno sembrare che tutti i carboidrati siano mortali. Non lo sono. È molto più importante capire il vostro livello di tolleranza. Una volta conosciuto questo livello, mangiate solo carboidrati sani come lenticchie, frutta fresca, grani non raffinati (se tollerati) e miele biologico come dolcificante.
Questa è una traduzione dal test originale sviluppato da Phil Maffetone, DC.
